炸豆腐丸子的正宗做法简单又好吃?

(资料图)

食【shí】材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡【jī】蛋1个【gè】、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十【shí】三香【xiāng】1勺、食盐、面包糠适量。

1、老豆【dòu】腐用手捏【niē】碎【suì】，猪肉剁【duò】成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜【jiāng】去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成【chéng】碎末【mò】。

2、肉馅【xiàn】加入1勺生【shēng】抽、1勺十三【sān】香【xiāng】、半勺食用油、适量姜末、葱末和食【shí】盐，搅拌均【jun1】匀。

小【xiǎo】贴士：通常炸肉【ròu】丸时，不使用【yòng】葱花【huā】，以免【miǎn】炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉【ròu】馅可以加【jiā】入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层【céng】有豆腐【fǔ】包裹，不会【huì】出现炸黑的情况。

3、捏【niē】碎的豆腐装入纱【shā】布，挤出水分，玉米淀粉【fěn】和面【miàn】粉按1:1的比例加【jiā】入，加入【rù】适量食【shí】盐，搅拌均匀。

小贴士：挤【jǐ】出豆【dòu】腐【fǔ】渣的水【shuǐ】分，可以减【jiǎn】少【shǎo】淀粉【fěn】与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁【yù】。

4、取【qǔ】适【shì】量豆腐放置手心，捏出窝窝形状【zhuàng】，填入【rù】调好的【de】肉【ròu】馅，手【shǒu】心涂抹少【shǎo】许食【shí】用【yòng】油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹【guǒ】上面包糠即可。

5、锅中加入适量【liàng】食【shí】用【yòng】油，油温至六成【chéng】热【rè】时下入【rù】豆腐肉丸，小火【huǒ】慢炸至金黄酥【sū】脆【cuì】捞出控油，待丸子全部炸【zhà】好后升高油温，加入【rù】丸子复炸20秒，快速出锅。