记忆中的贺家土丨老城夜市，烟火沸腾

【开栏语】

夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一天。

(相关资料图)

大家其实很【hěn】懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。这话简直就【jiù】是为夜【yè】宵量【liàng】身订制。尽管【guǎn】最【zuì】好【hǎo】吃的【de】夜宵，就【jiù】在你家楼【lóu】下【xià】，但我【wǒ】们还是走【zǒu】远了【le】一点，寻找【zhǎo】了一些更别致的味道。

在株洲众【zhòng】多的【de】美食街中，贺家土夜【yè】宵美食街是一【yī】个很特别【bié】的存【cún】在。这条【tiáo】已经存在了36年之【zhī】久【jiǔ】的夜宵【xiāo】街，见证了株洲商业发展的百年【nián】沧桑，也正在【zài】经历着当下【xià】株【zhū】洲打造夜经济的辉煌，向着现代城市的特色街区【qū】之路不断迈进。

9-20，贺家土【tǔ】夜市节【jiē】将【jiāng】盛装启【qǐ】幕。华灯初上【shàng】之时，这里人潮【cháo】涌动，每一位夜归【guī】人那些无【wú】处释放的【de】情【qíng】绪和故事，在这一【yī】家家深夜食堂里都【dōu】能得到慰藉。

从今天【tiān】开始，本【běn】报推【tuī】出《记【jì】忆中的贺【hè】家土》栏目，梳理出若干个您非来【lái】贺家土一次不可的理【lǐ】由。

策划/谢中良 董介 执行/株洲晚报融媒体记者 杨凌凌

网红夜市进阶史

明【míng】朝时，贺氏三【sān】兄弟【dì】从江西【xī】搬迁至【zhì】建【jiàn】宁，在株洲开枝散叶，他们成了“贺家【jiā】土”的根源。

有人的地方就【jiù】会有【yǒu】美【měi】食【shí】。1997年，湖北人王光【guāng】云和老乡李秋平带着一【yī】身传统烧烤手艺来【lái】到【dào】贺家土，从两家小【xiǎo】小【xiǎo】的烧烤【kǎo】店做起，带动了【le】一【yī】群湖北【běi】洪湖市老湾【wān】回族乡人来这里创业，成为株洲【zhōu】夜宵江湖圣地。

“王胡子”自带【dài】湘鄂【è】混居的【de】气质，总是在野性中充【chōng】满了秩序，也在秩序【xù】中显露出野【yě】性【xìng】。

慢慢的，“王胡子”在株洲发家【jiā】了。这一消息传到家乡人耳中【zhōng】，吸引了一批【pī】老乡来【lái】贺【hè】家土创业。2000年【nián】，贺家土的夜宵【xiāo】生意迎【yíng】来第【dì】一波【bō】高峰，一条长约900米的【de】老【lǎo】街，27家夜宵店全由湖【hú】北人【rén】经营。

“王胡子【zǐ】”的【de】二代传【chuán】承人【rén】王伟明【míng】，对跟随【suí】父亲来株洲创【chuàng】业的故事仍记忆【yì】犹新【xīn】。他说，美食街的【de】各家【jiā】门店【diàn】从来不是【shì】一家独【dú】大，更多的是良性【xìng】竞争【zhēng】、互相学习。各家【jiā】还会经常组团去【qù】外地学习先进技艺，竞相将全国的新鲜味带【dài】到【dào】餐桌，吸引更多的顾客。

夹杂着各地方言【yán】的【de】点单与催【cuī】促【cù】，空气【qì】里混着啤酒、烧炭和蒜蓉的【de】香味【wèi】。一个不留【liú】神，你就会和送餐的服务员撞上，每个【gè】人都像是上了发条的送【sòng】餐机器人，在后厨与【yǔ】餐桌之间来【lái】回穿梭。

吃吃吃！吃出生活好滋味

夜晚十【shí】点【diǎn】后的贺【hè】家【jiā】土【tǔ】美食宵夜街【jiē】，热度才刚刚升起。喷香油【yóu】亮的烧【shāo】烤，吸引了一批批食客蜂拥而至。

金【jīn】黄酥脆的糖油粑【bā】粑，内里软糯不粘牙；红艳似火【huǒ】的大烤肠，口感扎【zhā】实【shí】，每一口都是咸鲜馥【fù】郁的【de】肉香；臭【chòu】豆腐商户在贺家【jiā】土的巨大客【kè】流【liú】量中练【liàn】就了麻利【lì】的身手，手【shǒu】持【chí】笊篱从油锅中捞起臭【chòu】豆腐【fǔ】，插破【pò】中空后浇上一勺鲜辣汤水，香菜酌情处理，插【chā】上牙【yá】签递给【gěi】客户时还不忘【wàng】叮嘱不要【yào】烫着嘴。

CCTV-2《消费主张》栏目聚焦贺家土美食。资料图

“一个【gè】人坐在家【jiā】里无聊，一个电【diàn】话把【bǎ】三【sān】四个朋友约过来，吃点烧烤，喝【hē】点【diǎn】酒啊！扯【chě】扯【chě】淡【dàn】，开开心啊，就可以【yǐ】了。”小【xiǎo】摊【tān】儿前聚集了一【yī】批【pī】想减肥的吃货。有个姑娘，特【tè】地从湘【xiāng】潭赶来，为的就是这条街的一道传【chuán】奇菜品【pǐn】——跳跳蛙爱上老幺鸡，牛蛙和老幺鸡的完美结合【hé】，用来火锅，是店家的独【dú】特发明。

“谁【shuí】说【shuō】一个【gè】人不【bú】能吃夜宵？吃的时候，在这奇妙的【de】孤单时刻，你【nǐ】也许会关【guān】注每一个深夜觅食者的【de】来历。也许多年以后，我【wǒ】还能记得，边【biān】吃烧烤边【biān】看星星的这个夜晚。”喝酒喝到脸通【tōng】红，嘴里还【hái】嚼着槟榔的小【xiǎo】哥说【shuō】起一个人宵【xiāo】夜就有【yǒu】些兴奋【fèn】。

几【jǐ】串烤肉【ròu】，一杯美酒，这就【jiù】是深夜路边的那份得意，这就是平【píng】凡热【rè】辣的市井人生。

逐渐【jiàn】升腾的烟火气，不仅让【ràng】贺【hè】家土的夜晚别样精彩【cǎi】，也带来【lái】了人气经济【jì】双【shuāng】丰收【shōu】。随着国家【jiā】“支持各地举办美食节，打造特色【sè】美食街区，开展餐饮【yǐn】促消费活动”的政【zhèng】策利好【hǎo】不【bú】断释放，贺家土的夜间【jiān】经济正在为高【gāo】质量发展注入新动能。

编辑：青琪