世界【jiè】热【rè】头条丨【shù】石棉“应战”淄【zī】博烧烤：我们的烧烤不【bú】仅好吃，还【hái】有“火上飘【piāo】”好看

四川在线记者薛维睿雅安观察黄刚摄影报道

(资料图片)

到了四川雅安石棉，可以说是【shì】“无【wú】烧【shāo】烤不成席，万物皆可烤”。傍晚，石【shí】棉街头巷【xiàng】尾的【de】烧【shāo】烤店坐满客人。一【yī】股猛【měng】火扑上来，腾到【dào】空中，铁【tiě】板【bǎn】上的肉随着油温升高“滋滋”作响，食【shí】客纷纷举起手机，拍下“火【huǒ】上【shàng】飘”的精彩瞬间，本地人淡定地喝着【zhe】啤酒、摆着【zhe】龙门阵，享受夜晚里【lǐ】最【zuì】轻松的时刻。

傍晚，石棉街头巷尾的烧烤店坐满客人。

对于大渡河畔【pàn】的石棉县城来【lái】说，烧烤【kǎo】是每个【gè】夜晚的【de】最佳【jiā】搭配。经过数十年【nián】的发展，石【shí】棉形成了独特的【de】烧烤文化。在一份网络名单【dān】中，石【shí】棉烧烤【kǎo】被评为“全国烧烤十强冠军”，有“天下【xià】第一烧”的名【míng】号。

石棉烧烤“火上飘”。

石棉【mián】县【xiàn】位于【yú】四【sì】川盆地西【xī】部边缘【yuán】，石棉【mián】县依矿而建【jiàn】、因矿而兴，是全国唯【wéi】一以非【fēi】金属矿命名的【de】县。过去，因为【wéi】夜生活丰富，石棉【mián】被称作雅安的“小香【xiāng】港”。直到现在，因为烧烤的火爆【bào】，石棉仍然是【shì】雅安夜经济最发达的地区之【zhī】一。

石棉烧烤的兴盛，可以【yǐ】追溯到【dào】20世纪80年代末至90年代【dài】初，得【dé】益于当【dāng】时曾是全国八大石棉【mián】矿之一的四【sì】川石【shí】棉矿（简称川矿）工人。川【chuān】矿【kuàng】工人来自五湖四海，在众口难调的情况下，工友们发现融合藏【cáng】族、彝族特色的烤食最【zuì】适宜【yí】聚餐【cān】，因【yīn】此常聚在一起【qǐ】吃烧【shāo】烤【kǎo】、交【jiāo】流感情。后【hòu】来，一些【xiē】川【chuān】矿工【gōng】人退休，也在当地开起了烧烤店，如今走在石棉街上，仍有不少老字号【hào】烧烤店【diàn】是当初【chū】川【chuān】矿工【gōng】人开的。

特色烤串。

经过后来的发展演【yǎn】变，造就了串串烧烤、火上飘、铁【tiě】板烧【shāo】、锅盖烧、网烧、瓦片【piàn】烧等多种类【lèi】型。铁板烧为石棉烧烤首【shǒu】创【chuàng】，在一块长方形薄铁【tiě】板【bǎn】上打孔，把各种食物放【fàng】到一块长方形【xíng】薄【báo】铁板上炙烤，当【dāng】一片片薄如纸翼的鱼片、牛肉、腰片等接触铁【tiě】板，火【huǒ】焰立即腾到空中【zhōng】，颇具视觉效【xiào】果。这种烧【shāo】烤方式被当地【dì】人形【xíng】象地称为“火上飘”，现【xiàn】在仍然是石棉烧烤最受欢迎的类【lèi】型【xíng】之一。

近年来，石棉县通过无烟改造、政【zhèng】策奖补、创建烧烤协会【huì】等一【yī】系列举措，推动烧烤行【háng】业发展，做大石棉烧烤【kǎo】的品牌【pái】，以品【pǐn】牌影响力带动全县文旅产业【yè】发展。目前【qián】，石棉烧烤业【yè】发展迅速，县城【chéng】有【yǒu】300余家烧烤店，约占餐饮【yǐn】店【diàn】铺总量【liàng】的【de】50%。

特殊的地理【lǐ】位置、深厚多元的文化【huà】底蕴，造【zào】就了石棉开放、阳光、热烈的个性，也赋予了【le】石【shí】棉丰【fēng】富的旅游资源和浓郁多【duō】元的饮食文化。除了烧烤，石棉【mián】草科鸡、彝族坨坨【tuó】肉、藏族糌【zān】粑、石【shí】磨豆花、荞粑粑等地域【yù】风情美食也【yě】独【dú】具【jù】特色。