节气好“食”光 · 谷 雨丨杏林之声

谷雨时节话养生

谷雨是春季最后一个节气，气温升【shēng】高快，雨水明显增多【duō】，降雨对五【wǔ】谷生长有利，取“雨生百【bǎi】谷“之意，故为“谷雨”，明【míng】代王象【xiàng】晋《二如亭群芳谱【pǔ】》云：谷【gǔ】雨，谷得【dé】雨而生【shēng】也。

(资料图片)

谷雨时健脾养肝

节气交【jiāo】替，春季很快就将过去，夏【xià】天即【jí】将来临【lín】，肝气下潜，脾气逐渐旺盛，但谷【gǔ】雨后空气【qì】湿【shī】度加大，湿邪偏盛【shèng】，除养肝护肝外【wài】，还【hái】需要祛湿、健运脾【pí】胃。

冬瓜陈皮老鸭汤

鸭肉：性凉，味甘。补阴益血、清虚热利水

冬瓜：性寒，味甘。消热利水、消肿

陈皮：性温，味苦。理气健脾、燥湿化痰

薏米：性凉，味甘。利水渗湿、健脾清热

枸杞子：性平，味甘。滋补肝肾、益精明目

药膳食材

老鸭：半只；冬瓜：300g；陈皮：1块

薏米：20g；枸杞子：数粒；生姜：少许

料酒：1汤匙；盐：少许

药膳步骤

1.老鸭洗净、斩大件、汆水捞起；

2.薏米洗净，用清水浸泡1小时；

3.冬瓜洗净，去皮切块；

4.陈皮洗净、泡软；

5.水倒入锅内煮开，放【fàng】入鸭【yā】块、薏米【mǐ】、生姜、陈【chén】皮和料酒，大火煮20分钟，转【zhuǎn】小火炖煮【zhǔ】一个半小时，再放入【rù】冬【dōng】瓜【guā】，继续小火【huǒ】煮20分钟，下盐调味；

6.盛入碗，撒上枸杞子，摆盘。

药膳功效与禁忌

冬瓜陈皮老鸭汤的【de】功【gōng】效是健脾祛湿、理气和中。适宜人群：脾虚有【yǒu】湿者，见食欲【yù】不振、身体困重等症。禁【jìn】忌人【rén】群：老鸭【yā】性偏凉【liáng】，体质【zhì】寒凉【liáng】、脾胃虚【xū】寒泄泻以及感冒者不宜食用【yòng】。

（转自：上海奉贤）