黑皮诺和赤霞珠哪个后劲大?

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赤霞珠后劲大，因为是红葡萄酒

用黑皮诺酿制的【de】红葡萄酒【jiǔ】是勃艮第（Burgundy）产区最有名望【wàng】的酒品，当【dāng】然，该酒在这里通常叫做【zuò】勃艮第红（Red Burgundy）。此种【zhǒng】葡萄【táo】酒【jiǔ】常常带有精致的红色水果风味【wèi】，丝滑柔【róu】顺的口【kǒu】感【gǎn】，还散发着与众不同的土壤【rǎng】气息。新世界版本的黑皮诺【nuò】葡萄【táo】酒【jiǔ】一般【bān】带有浓郁直接的【de】红【hóng】色浆果风味【wèi】，包括覆盆子、草莓和【hé】樱桃的味【wèi】道。黑皮诺葡萄酒中的【de】单宁【níng】一般不会太【tài】高，这使葡萄酒丝滑的口感和精致【zhì】的风味能够得【dé】到进【jìn】一【yī】步的突出。黑【hēi】皮诺葡萄是一【yī】种【zhǒng】对【duì】生长环境要求较【jiào】高的品种，较喜凉爽【shuǎng】气候，用它酿【niàng】制出的葡【pú】萄酒极具优雅魅力，是【shì】许【xǔ】多葡萄【táo】酒爱好者的终极追求目【mù】标。

赤霞珠是另【lìng】外【wài】一种最著名的【de】国际红【hóng】葡萄品种，在不同的产【chǎn】区也有不同的风【fēng】格表现。法国的波尔多是此葡萄品种的原产地【dì】，但赤霞珠也能在温暖的【de】气候产区生长得【dé】较好，这【zhè】些产区包括美国加州、华盛顿【dùn】、智利和澳大利【lì】亚等。在【zài】波【bō】尔多，赤霞【xiá】珠的单【dān】宁能【néng】够通过与【yǔ】梅洛【luò】（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）的调配而【ér】得到柔化。最【zuì】好的此类【lèi】调配【pèi】葡萄【táo】酒常带【dài】有【yǒu】黑醋栗风味，还【hái】有【yǒu】梅子、黑【hēi】樱桃【táo】以及摩卡咖啡的【de】风味。

二、葡萄酒的风味特征

黑【hēi】皮诺葡【pú】萄酒呈宝石【shí】红色，散发着红色浆【jiāng】果、鲜花【huā】、土壤和蘑【mó】菇【gū】的香气。此【cǐ】种葡萄【táo】酒的酒体通常【cháng】在【zài】清淡和适中【zhōng】之间，凉【liáng】爽的【de】气候还赋予了黑皮【pí】诺【nuò】葡萄酒明显的酸度，这使葡萄酒【jiǔ】的口感更加柔软精致。此外，含【hán】量较低的单宁以及铺【pù】面而【ér】来的【de】果香更为【wéi】葡萄酒增【zēng】添了让人无法抗拒的魅力。实际上，许多【duō】白葡萄酒爱好者最能接受的红葡萄酒也是风味诱【yòu】人的黑皮诺葡【pú】萄【táo】酒。

而用赤【chì】霞珠酿制的【de】葡【pú】萄酒通常颜色深浓，具有【yǒu】黑醋【cù】栗和青椒的香气【qì】，不【bú】过，这并不【bú】是赤【chì】霞珠葡萄酒【jiǔ】最显著的【de】特点【diǎn】。赤【chì】霞【xiá】珠葡萄酒真正的独特之处在于它具有明显【xiǎn】的结构，还能忠实地反映各年份的【de】特点、酿【niàng】酒【jiǔ】和熟成的技术。此外，赤霞珠葡【pú】萄酒【jiǔ】由于富含【hán】酚类物质，因【yīn】此【cǐ】可进行长【zhǎng】时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。

三、葡萄酒配餐

红【hóng】葡萄酒世界【jiè】的黑皮诺相当于【yú】白【bái】葡萄【táo】酒世界的雷司令（Riesling），它几【jǐ】乎可以同任何风格【gé】的【de】美食形成很【hěn】好【hǎo】的【de】搭配【pèi】，即能衬托出多数食物的风味。可与黑皮诺葡萄酒搭配的食物包括鱼条【tiáo】、陈年药草【cǎo】三文鱼扒、黄鳍金枪鱼、烤【kǎo】家禽、勃艮第蘑菇酱拌【bàn】牛【niú】肉以【yǐ】及汉堡等。

赤霞珠【zhū】葡萄酒是牛肉【ròu】最好【hǎo】的佐【zuǒ】餐葡萄酒，当【dāng】然也能【néng】与烤牛排、烤【kǎo】小羊肋骨肉、猪肋排、胡椒香肠、野味以【yǐ】及陈年的奶【nǎi】酪【lào】形成很好【hǎo】的搭配。