苦瓜怎么做不苦又清热_苦瓜怎么做不苦 天天快看

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1、苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。

2、如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

3、去苦方法有如下：清理【lǐ】：将苦【kǔ】瓜【guā】剖开、去子，刮去囊上的那层【céng】白色的膜 ，则苦味去了大【dà】半【bàn】了。

4、2、水【shuǐ】漂：上述清【qīng】理后的【de】苦瓜，切成【chéng】丝条，然【rán】后再用【yòng】凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗【xǐ】一会儿后换水【shuǐ】再洗，如【rú】此【cǐ】反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理【lǐ】好的苦瓜【guā】炒熟后，味道鲜美【měi】，微带苦味【wèi】。

5、3、焯水：清理后的【de】苦瓜，焯一道水后再烹【pēng】饪，则苦味会【huì】大大的【de】减【jiǎn】少【shǎo】。

6、4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

7、5、盐渍：将切好的【de】瓜【guā】片撒上盐腌渍一会儿【ér】，然【rán】后【hòu】炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风【fēng】味犹存。

8、 PS：苦瓜去苦后，风味大减。

9、或许正是这苦味吸引着人们的味蕾。

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