滚动：“让外地人先吃”，一把烤串带火一座城

“我，山【shān】东淄博人，从【cóng】来没想到自己会【huì】被楼下烧烤店‘劝退’，大街上的有些【xiē】楼我更【gèng】是第一次知道它还能【néng】亮这【zhè】么【me】多灯。”

过去一个月，社【shè】交平台上“淄博烧烤”的各大话题接连【lián】刷屏。不【bú】同于“万物皆可烤【kǎo】”的锦州烧烤，“是【shì】羊【yáng】就能烤”的徐州烧烤，“下葱量【liàng】”第一、“耗饼量”惊【jīng】人【rén】的【de】淄博烧烤，已经一【yī】路小跑【pǎo】，率先进入到充满孜然味儿的夏天。

原来鲁C(淄博车牌代码)的正确读音，其实是“撸串”？

(相关资料图)

突然火了，“周末时间留给外地人先吃”

在外地工作【zuò】的淄博【bó】人黄杨(化名)一个月前回了趟老【lǎo】家，想着和朋友吃个烧烤，结【jié】果找【zhǎo】了【le】4家烧烤店，都【dōu】走【zǒu】到【dào】平时不【bú】起【qǐ】眼的小街道了，店里人还是满满的。

“熟悉【xī】的烧烤店老【lǎo】板直接让我周一再来，周【zhōu】末留给【gěi】外地人【rén】先吃；另一家老板跟我说店【diàn】里【lǐ】已经没肉了，吃了【le】20多年烧烤我真是【shì】第【dì】一次听到【dào】这句话。”黄【huáng】杨【yáng】说。

“烤炉+蘸料+小饼”是淄博【bó】烧烤【kǎo】的灵【líng】魂“三【sān】件套【tào】”，食客桌上会有一个特制【zhì】的小炉子【zǐ】，老板将肉串【chuàn】烤至六七成熟便上桌【zhuō】，由客人自己掌握火候复烤。

“淄博烧烤最【zuì】早【zǎo】是不腌制的【de】纯肉，以猪肉为主，配料简单，食材新鲜。后来以腌【yān】制为主的【de】东北烧烤逐渐占领市场，现在鲜肉烧【shāo】烤市【shì】场又【yòu】开【kāi】始逐渐恢复。”淄【zī】博民安烧烤【kǎo】店【diàn】的老板安【ān】伟表示，本【běn】地人多喜欢【huān】自己烤，很多外地【dì】客人【rén】不习惯，确实容易【yì】烤糊。

山东【dōng】元素——饼则是【shì】淄【zī】博【bó】烧烤的另外一大特【tè】色。巴掌大的面饼烙至起泡，夹入肉串、小葱和酱料【liào】蘸【zhàn】料，就完成了碳水【shuǐ】+脂【zhī】肪【fáng】+蛋白质+膳食纤维的四合一“淄博Taco”。碳水化合【hé】物【wù】解油【yóu】解腻，丰富多【duō】样的配料【liào】直冲【chōng】味蕾，共同构成【chéng】了淄博烧烤的精华所在。

“现在街上的人【rén】确实【shí】是多了，全【quán】国【guó】各地的车也是【shì】随处可见。不只【zhī】是周末【mò】，知名度比【bǐ】较高的烧烤店每天都【dōu】排很长时间的队。”土生土长的淄【zī】博【bó】人王大【dà】壮【zhuàng】(化名)表示【shì】，周一下班后自己路过了一家网红烧烤店【diàn】，看到晚上六点多已经【jīng】排了【le】几十【shí】米的队伍了。

措施给力，力争“流量”变“留量”

美【měi】食固然诱人，但在【zài】第一【yī】波由大学生、社交平台带来的热【rè】度之后，当地政府快速反应的“组【zǔ】合拳”更是让许【xǔ】多人【rén】大开【kāi】眼界。

早在9-20，淄【zī】博市政【zhèng】府就召开发【fā】布会【huì】，设【shè】立淄博烧烤【kǎo】名店“金炉奖”、成立烧【shāo】烤协【xié】会、宣布五一举办淄【zī】博烧烤【kǎo】节，还直接【jiē】发放【fàng】25万烧烤消费券。数据显示，仅3月【yuè】份，淄博就接待外地游客480多万人次，同比增【zēng】长了【le】134%，旅【lǚ】游【yóu】收入增长了60%。

为方便广【guǎng】大游客奔赴“烤场”，铁【tiě】路部门专门在【zài】济南与【yǔ】淄【zī】博之间开【kāi】通“烧烤专列”，淄博市文旅局“一把手”带【dài】领全市文【wén】旅系【xì】统“代言人”做推介；淄博市【shì】内还新增【zēng】21条“淄博烧烤【kǎo】”公【gōng】交专线，为游客带【dài】来“打卡【kǎ】热门烧【shāo】烤店”线路攻略【luè】。

淄【zī】博文【wén】旅局的工作人【rén】员对中新财【cái】经【jīng】记者表示【shì】，围绕着“淄【zī】博烧烤”这一【yī】主题，淄博推【tuī】出了五大主题产品，力求打通“吃住【zhù】行【háng】游购娱”各要素【sù】，让来淄游客除了品鉴美食，能更好体验淄博的风景之美、人文之美、城市之美。同时还设计【jì】主【zhǔ】题旅游【yóu】线路，线下【xià】+线【xiàn】上多维宣推文【wén】旅资源，并做好景【jǐng】区门票减免和【hé】安全【quán】管理服务【wù】工作等【děng】等。

“最近一到了晚上，柳【liǔ】泉路、人【rén】民【mín】路、明清街等大路的灯【dēng】都亮【liàng】了，可能在外地人看【kàn】来没什么特别【bié】的，但这些灯【dēng】我【wǒ】们往常只有在过【guò】年的时【shí】候才能看到；学生来【lái】了还可【kě】以申请‘青年驿站’，都是不【bú】错的酒店，政府补贴一部分客房【fáng】来服务大学【xué】生。”在黄杨看来【lái】，自己的【de】家乡已经【jīng】拿出【chū】了最大的诚意欢迎各【gè】地的【de】朋友。

好客山东，“不能让外地人觉得不好”

和烧烤一起火起来【lái】的，还有淄博【bó】的“网红市场”八【bā】大局。淄博人邓城(化名)就住在【zài】八大局【jú】市场附近，在他的记【jì】忆里，至【zhì】少开【kāi】了十七八年的八大局【jú】就是一【yī】个很普通的菜市场【chǎng】，自【zì】己【jǐ】不【bú】怎么去，父母有时会去逛逛早市。

“三月初我们想去吃烧烤，突然【rán】发【fā】现八【bā】大【dà】局市【shì】场【chǎng】里的【de】店开始排队了。而且市【shì】场【chǎng】上【shàng】的年轻人越来越【yuè】多，应该就是大学生。”一下子涌入【rù】的年轻人让邓城也有【yǒu】点不太适应，直言“很担心【xīn】会让外地人失望”。

不久【jiǔ】前，有【yǒu】美食博主来到八大局【jú】，自带秤连【lián】逛【guàng】10家【jiā】摊位【wèi】没有发【fā】现一家缺斤【jīn】少两【liǎng】。博主感慨淄博是一【yī】座让他不得不佩服的城市，也为淄【zī】博带来了新一波热【rè】度。

“小时候【hòu】，有外地的朋友【yǒu】来【lái】，爸妈基【jī】本上带他们吃的第【dì】一顿就是吃【chī】烧烤。淄博的烧烤店都是【shì】从老城区、老小区里做起来的，谁敢‘宰客’一次，以后就没【méi】有【yǒu】人【rén】买他【tā】的东【dōng】西了。”邓城对此表示，“做好服务，不宰客”是“好客山东【dōng】”的默契。

对于淄博【bó】市【shì】政府来说，烧烤的热度是城市转型发展【zhǎn】的一次契机；但对于普通的民众来说【shuō】，可能只是【shì】出【chū】于朴素的【de】考虑：“别【bié】让【ràng】人外地人觉【jiào】得淄【zī】博不好。”

“以前我‘路怒症’很严【yán】重【chóng】，现【xiàn】在开车就会想，外地来的朋友不【bú】熟悉【xī】，跑得慢、走错【cuò】路很正常，咱都【dōu】要包容。后来发现礼让还真【zhēn】挺好【hǎo】，也感谢家乡让我变好。”王大壮说【shuō】，在淄博【bó】就为淄博人长脸，在【zài】山东就为山东人长【zhǎng】脸，在中【zhōng】国就为中【zhōng】国人长脸【liǎn】，这就是老乡同胞们的想法。

如何转型？工业城市到旅游城市的跨越

“上次淄博这么热【rè】闹，还是在齐国的时候。”正如【rú】网友所言，作【zuò】为一座以重工业【yè】见长的城【chéng】市，化工、建陶、医药、纺【fǎng】织【zhī】等曾是淄博的【de】立市之本，传统产【chǎn】业【yè】在淄博经济总【zǒng】量中的占比一【yī】度【dù】高达70%。

但面对资源枯竭、技术【shù】工艺【yì】老化、产业人【rén】口外流等阵痛，走在转【zhuǎn】型的道路【lù】上，淄博已经【jīng】付出【chū】了有【yǒu】目共睹的真【zhēn】心和努力。

“以前只有【yǒu】五一、国庆等【děng】节假日会遇到的情景，如今每个周末都在【zài】上【shàng】演。工作日的下【xià】午五点【diǎn】半左右也【yě】会满桌；周【zhōu】六是最火爆的，中午11点左右开始排队，一直到晚上不放号为止，等【děng】位时【shí】间最长要在【zài】4个小时【shí】以上【shàng】。”安伟讲【jiǎng】述着自己【jǐ】“幸【xìng】福【fú】的【de】烦恼”。

“人【rén】已经多得到了周末【mò】，大家都有【yǒu】些【xiē】‘害【hài】怕【pà】’了【le】。”安伟说，对于员工的疲惫，店【diàn】里只能【néng】通过涨工资、增加【jiā】人员等方式来【lái】缓解。

“在淄博，烧烤生意一【yī】直都很【hěn】火，挣钱也不少，目前最大问【wèn】题就是【shì】客流量大到有点承载不【bú】了，我们【men】也【yě】在尽力【lì】扩大【dà】规模去满足大家。”另一位淄博烧【shāo】烤从业人员庞先【xiān】生也对记者表示，很多烧【shāo】烤店【diàn】都在超负荷工作，相【xiàng】比于赚【zuàn】钱，确【què】实更【gèng】有些“为淄博荣【róng】誉【yù】而战”的味道。

“我们【men】都【dōu】知道，靠烧烤、旅游来拉动【dòng】经【jīng】济还是非【fēi】常有限【xiàn】的【de】。但这【zhè】是【shì】一个契机，让更多的【de】人去认识【shí】淄博、感受淄博的热情、了解【jiě】越来越好的营商环境，能带来【lái】后期【qī】的投【tóu】资和【hé】就业，这才是更具深层意义的【de】影【yǐng】响。”在王大壮看来，现在淄博【bó】从上到下非常【cháng】齐心，努力把【bǎ】这【zhè】个名片【piàn】打响，就是淄博人民共同的心愿。